quinta-feira, 17 de abril de 2014

AULA - DESIDRATAÇÃO

DESIDRATAÇÃO QUÍMICA

Significa retirar hidrogênios e oxigênios da molécula da substância e formar água que não existia antes.

No vídeo abaixo o ácido sulfúrico um poderoso agente desidratante

será misturado com sacarose(açúcar comum) um composto orgânico de fórmula C12H22O11.

A sacarose de cor branca sofrerá uma desidratação química conforme a reação, formando carbono (preto) e água.


C12H22O11(s)  ==>  C(s)  +  H2O(l)






DESIDRATAÇÃO FÍSICA

Significa tirar água já existente dentro de uma substância.

=> POR AQUECIMENTO

O aquecimento faz a água vaporizar deixando o produto seco.

Nesse vídeo a desidratação física é feita usando energia solar.

O produto a ser desidratado é colocado em bandejas de aço inoxidável que estão dentro de compartimentos de plástico.

A energia solar entra e aquece os produtos que assim são desidratados por vaporização da água já existente.

Em média 1000 quilogramas após desidratado gera 150 quilogramas de produto seco.







=> USANDO VÁCUO

O processo é chamado de LIOFILIZAÇÃO ou SUBLIMAÇÃO FRACIONADA.

O produto é congelado formando uma solução sólida e depois colocado em uma câmara de vácuo onde sofre um leve aquecimento e a água é retirada por sublimação.


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